Symbole de la Camargue, la plante aux reflets bleus et violets décore les salles ou orne les jardinières des mariés. Ces petites fleurs typiques accompagnent aussi les Camarguais dans leur dernière demeure. Ces « fleurs du gardian » à la floraison estivale (de juillet à septembre selon les espèces) sont néanmoins présentes sur toutes les côtes françaises. Dans certaines régions, on l’appelle lavande de mer. Poussant presque exclusivement en milieu salé, elles ont résolu le problème du sel en l’excrétant par des pores situés au revers de leurs feuilles.
Comme on le croit en général, il n’y a pas une mais six espèces distinctes de saladelle en Camargue, dont deux très rares. La saladelle de Narbonne est la plus grande et la plus courante. On en fait des bouquets secs. La saladelle fausse pâquerette, la saladelle effilée et la saladelle de Girard (protégée nationalement) sont caractéristiques des steppes salées. On trouve également ici la saladelle très dense (protégée) et la saladelle fausse vipérine.
