Les Tellines

Spécialité du delta du Rhône

 Ce petit coquillage bivalve est en effet une spécialité de la région. La telline a besoin d’un apport d’eau douce, on en trouve donc dans le delta du Rhône.  Les zones de pêche vont du Grau du Roi à la pointe de Beauduc, en passant par les Saintes-Maries-de-la-Mer. 

​On peut ramasser  les tellines à la main, en effet elles vivent dans le sable  sous quelques centimètres d’eau. Les pêcheurs professionnels utilisent un outil appelé « tellinier ». Cette pêche est trés surveillée, enfin d éviter le braconnage qui épuise les réserves.

Il existe différentes façons de cuisiner les tellines, on peut les manger froide ou chaude, poêlé a l’ail et au persil, a l’aïoli et même a la crème.

Si vous venez en Camargue laissez vous tenter ….